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Atascaburras ou plat typique de la Manchego. Recettes d'hiver

Atascaburras ou plat typique de la Manchego. Recettes d'hiver


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En hiver, vous devez consommer des plats plus caloriques. Les atascaburras Il fournit des nutriments, des vitamines et un apport calorique supplémentaire qui sera utile les jours plus froids.

L'atascaburras est un plat Manchego, typique à Albacete (Espagne). C'est un plat très ancien, et on pense qu'il a été conçu par des bergers isolés par une chute de neige. À première vue, elle ressemble à une purée de pommes de terre, mais elle est faite avec de la morue, des pommes de terre, des noix et des œufs.

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 300 gr de morue dessalée
  • 50 gr de noix
  • 4 œufs durs
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • Le sel

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole pendant environ 20 à 30 minutes.

2. Faites cuire la morue pendant cinq minutes et réservez une tasse de bouillon.

3. Écrasez l'ail dans un mortier. Épluchez la pomme de terre et incorporez-la. Écraser avec l'ail.

4. Émiettez la morue et ajoutez-la au mélange. Écrasez bien le mortier.

5. Ajoutez l'huile et un peu de bouillon de morue que nous avions réservé. Continuez à bien mélanger.

6. Lorsqu'elle a la consistance d'une purée de pommes de terre, servir sur des assiettes et décorer avec un œuf dur et quelques noix.

Tirer profit!

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